Вместо голубцов немецкие кольруладен — сочнее и интереснее: заворачиваю фарш в капустные листья и обжариваю

Обычные голубцы теперь готовлю на немецкий манер — с румяной корочкой и ароматной мясной подливкой! В фарш добавляю немного горчицы, заворачиваю в мягкие капустные листья и сначала обжариваю до золотистости. А уже потом тушу в бульоне. Получаются сочные мясные рулетики с насыщенным вкусом, нежной капустой и аппетитной корочкой. С картофельным пюре — настоящее объедение!

Для приготовления понадобится:

8 крупных листьев белокочанной капусты, 400 г смешанного мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 1 вчерашняя булочка, 1 ч. л. горчицы, 300 мл мясного бульона, растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.

Капустные листья опускают в кипящую воду на 4–5 минут до мягкости. Вынимают, обсушивают и срезают толстые прожилки.

Булочку размачивают в воде и хорошо отжимают. Смешивают с фаршем, яйцом, мелко нарезанным луком, горчицей, солью и перцем.

На каждый лист выкладывают порцию начинки, подворачивают края и сворачивают плотным рулетиком.

На сковороде разогревают масло и обжаривают заготовки со всех сторон до румяности. Вливают бульон, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 35–45 минут до полной готовности мяса. Подают с образовавшейся подливкой.

Интересный факт: в Германии кольруладен особенно популярны в домашней кухне. В отличие от многих привычных рецептов голубцов, немецкие капустные рулеты часто сначала обжаривают, а затем тушат. Благодаря этому подливка приобретает более насыщенный вкус.