Нектарин и курица — кажется, странное сочетание, но в этом рецепте работает безотказно

Курица в хрустящей панировке и теплый нектарин на одной тарелке — это не ошибка, а гениальная находка. Отбиваю мясо, обваливаю в тройной панировке, обжариваю до хруста, а нектарин томлю на сковороде до мягкости и легкой карамелизации. Получается сочный, ароматный и очень эффектный ужин.

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт., мука — 2-3 ст. л., яйцо — 1 шт., молоко или вода — 1 ст. л., панировочные сухари — 3-4 ст. л., нектарин — 1 шт., базилик — 2-3 веточки, лимон — 1 долька, растительное масло — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.

Как готовлю

Сначала отбиваю куриное филе до ровной толщины, солю и перчу с обеих сторон. Подготавливаю три тарелки: с мукой, с яйцом, взбитым с молоком, и с панировочными сухарями — обваливаю мясо поочередно в каждой. Обжариваю шницель на хорошо разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокой золотистой корочки, затем выкладываю на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Тем временем нарезаю нектарин дольками и обжариваю на оливковом масле 3-4 минуты, пока фрукт не станет мягким и слегка карамелизированным.

Выкладываю шницель на тарелку, рядом — теплые нектарины, украшаю базиликом и долькой лимона. Перед подачей сбрызгиваю все лимонным соком — и блюдо раскрывается на полную.