Нарезаю яблочный мармелад кусочками и подаю к чаю: простой десерт без желатина и пектиновых порошков

Хочется чего‑то уютного, яблочного и по‑домашнему вкусного? Попробуйте мармелад из яблочного пюре — он получается ароматным, в меру сладким и совсем не капризным. Да, на приготовление уйдет несколько часов, но активной работы — всего около часа: дальше масса сама уваривается и застывает. Никакой мороки с загустителями: всю магию творит природный пектин из яблок.

Для мармелада возьмите: яблоки — 1,5 кг (из них получится примерно 1 кг очищенных), сахар — 950 г, ванильный сахар — 10 г, воду — 200 мл.

Яблоки нарежьте, удалите сердцевину, положите в кастрюлю с водой и тушите до мягкости — обычно хватает 20–30 минут. Затем превратите массу в гладкое пюре блендером (для идеальной текстуры можно дополнительно протереть через сито). Добавьте оба вида сахара и уваривайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет заметно гуще и не начнет отставать от стенок. Это и есть тот самый момент, когда мармелад почти готов.

Вылейте пюре в форму слоем толщиной примерно 1,5–2 см, разровняйте и оставьте застывать — в прохладном месте это займет несколько часов. Когда пласт схватится, нарежьте его на аккуратные кусочки. При желании обваляйте в сахаре — и можно угощать близких.