На Новый год пеку торт «Черный лес»: воздушный бисквит и два крема — ничего вкуснее в жизни не ела

Этот торт я впервые попробовала в Германии и влюбилась: шоколадный бисквит, сочная вишня и нежный сливочный крем. На Новый год он стал главным десертом — гости просят добавки, а домашние говорят, что вкуснее не ели. Секрет в двух кремах: взбитые сливки и вишневая прослойка. Готовится не быстро, но результат стоит того.

Рецепт. Для бисквита: 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для крема: 500 мл сливок 33%, 100 г сахарной пудры, 300 г вишни без косточек, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала. Для украшения: 100 г темного шоколада. Взбейте яйца с сахаром, аккуратно вмешайте муку с какао и разрыхлителем. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут. Остудите, разрежьте на два коржа. Вишню с сахаром и крахмалом прогрейте до загустения. Сливки взбейте с пудрой. Соберите торт: корж, вишневый крем, сливочный крем, корж, снова кремы. Сверху посыпьте шоколадной стружкой. Уберите в холодильник на 4–6 часов.

Полезный совет. Чтобы сливки хорошо взбились, охладите их и посуду заранее. А бисквит для сочности можно пропитать вишневым сиропом. Тогда торт получится еще нежнее.