Мороженое из нута? Да! Шоколадная веганская вкусняшка без молока и сливок

Если вы не скажете, из чего сделано это мороженое, никто и не догадается. Нут после взбивания дает невероятно бархатистую, плотную и кремовую основу, абсолютно лишенную бобового привкуса. Вкус — чистый насыщенный шоколад с легкой ореховой нотой, а текстура — как у дорогого сорбета.

Темный шоколад (80 г) ломаю на кусочки и растапливаю на водяной бане или в микроволновке. В чашу мощного блендера выкладываю отварной или консервированный нут (150 г, жидкость слить, промыть). Добавляю растительное молоко (400 мл, миндальное, кокосовое или овсяное), растопленный шоколад, ореховый урбеч (40 г, миндальный или фундуковый), какао-порошок (15 г), сахар или сироп (40 г), инулин (10 г, по желанию, для текстуры), ванилин и щепотку соли. Взбиваю на высокой скорости 3–5 минут до получения абсолютно гладкой, однородной, воздушной массы. Пробую на сладость. Переливаю смесь в контейнер для заморозки с крышкой. Убираю в морозилку. Через первый час достаю и вилкой или венчиком хорошо перемешиваю, разбивая образовавшиеся по краям кристаллы льда. Возвращаю в морозилку. Через 2–3 часа повторяю процедуру. Всего нужно 2–3 помешивания с интервалом в пару часов. Затем даю мороженому полностью затвердеть (лучше на ночь). Перед подачей даю постоять 5–10 минут при комнатной температуре для лучшей консистенции.

Ранее также сообщалось о нашем десерте, который уже прозвали ответом дубайскому шоколаду. Он делается из адыгейского сыра и поражает необычным вкусом.