Дважды в духовку, один раз в кофе: итальянское кантуччи с цедрой и орехами — без шуток, лучшее печенье

Кантуччи не нужно долго лепить или украшать: достаточно замесить тесто, сформировать два батончика и испечь их дважды. Внутри остается цельный миндаль, а лимонная цедра добавляет свежий аромат. Такое печенье приятно макать в кофе — оно размягчается, но не разваливается сразу.

Для приготовления понадобится: 300 г муки, 130 г сахара, 2 яйца, 70 г сливочного масла жирностью 82,5%, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. соли, цедра 1 лимона, 100 г сырого миндаля.

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. В отдельной миске разотрите масло с сахаром, добавьте яйца, ванильный экстракт и мелко натертую цедру. Всыпьте мучную смесь и быстро замесите тесто. В конце вмешайте миндаль.

Разделите тесто пополам и на слегка присыпанной мукой поверхности сформируйте два батончика длиной около 25 см. Переложите на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C примерно 25–30 минут. Достаньте батончики и дайте им остыть 10–15 минут.

Нарежьте их по диагонали ломтиками толщиной около 1–1,5 см. Разложите на противне и подсушите при 150 °C по 10–12 минут с каждой стороны. Полностью остудите: после этого кантуччи станут еще более хрустящими.

Полезный совет. Режьте батончики, пока они еще теплые, но уже не горячие, — так ломтики меньше крошатся. Удобнее всего пользоваться ножом с зубчатым лезвием.