Пачат — мордовские блины на манке! Пухлые, пористые и очень вкусные

Пачат — мордовские блины на манке! Пухлые, пористые и очень вкусные — идеальный завтрак для всей семьи! Эти толстые блины получаются пористыми благодаря манке и дрожжам. Они впитывают варенье или сметану как губка, сохраняя мягкость даже на следующий день.

Ингредиенты (на 15–20 блинов)

• Манка — 1 кг
• Дрожжи сухие — 10 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода тёплая — 0,7 л (40 °C)
• Молоко — 0,6 л
• Яйца — 4–5 шт.
• Ванильный сахар — 10 г
• Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

1. Опара. Смешайте манку, дрожжи, сахар, соль. Влейте тёплую воду, размешайте до консистенции густой сметаны. Накройте, оставьте в тепле на 1 час (объём увеличится в 2 раза).
2. Тесто. Вскипятите молоко, тонкой струйкой влейте в опару, активно помешивая. Добавьте яйца и ванильный сахар, взбейте венчиком. Дайте постоять 15 минут. Влейте масло.
3. Выпечка. На средний огонь поставьте сковороду. Наливайте 2–3 половника теста (толщина блина ~1 см). Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.

Подавайте с маслом, сгущёнкой или ягодным соусом.

Ранее мы готовили блинчики на кефире с дырочками — секрет в кипящем молоке! Вкусный завтрак.