Молоко и яйца в равных пропорциях — и вот она, та самая запеканка «Золотце» из детского сада: пышная, нежная, с корочкой

Если запеканка у вас опадает или выходит сухой, дело в температуре продуктов и режиме духовки. Беру свежие яйца и молоко комнатной температуры, соединяю с мукой, солью и сахаром, процеживаю и выпекаю при 180 градусах. Результат — высокая нежная запеканка, которая хороша и на завтрак, и на ужин.

Ингредиенты

Молоко 3,2% — 300 мл, яйцо куриное — 5 шт., мука пшеничная — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л., сахар-песок — 1 ст. л., масло сливочное — 50 г.

Как готовлю

Сначала достаю молоко и яйца из холодильника за 30 минут — свежесть и комнатная температура решают все. Тем временем растапливаю масло и разогреваю духовку до 180 градусов. Разбиваю яйца в мерный стакан, прокалываю желтки и отмеряю ровно столько же молока — это ключевая пропорция.

Смешиваю 100 мл молока с мукой до однородности, соединяю с яйцами, остатком молока, солью и сахаром вилкой, без взбивания, и процеживаю через сито. Вливаю массу в смазанную маслом форму с высокими бортиками и выпекаю 25–35 минут.

Совет: подавайте теплой, нарезав квадратами, и не убирайте в холодильник — на следующий день она уже не та.