Мой любимый дачный суп — нажористая шурпа со свининой с костра

Готовить шурпу на костре — это отдельный вид кайфа. Дым, треск дров и этот густой, наваристый бульон из свинины.

Ингредиенты

Свинина — 1,2 кг, картофель — 6 шт., лук репчатый — 3 шт., морковь — 2 шт., перец сладкий желтый — 2 шт., помидор — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, перец красный острый — 0,5 шт., кинза — 1 пучок, вода — 3 л, масло растительное — 2 ст. л., зира — 1 ч. л., кориандр молотый — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный — по вкусу.

Как готовлю

Сначала режу свинину крупными кусками, лук — толстыми полукольцами, морковь — кружками. Развожу костер, жду ровного жара, ставлю казан, вливаю масло и обжариваю мясо до румяной корочки минут 8–10. Тем временем отправляю к мясу лук и морковь, жарю еще 5–7 минут, пока овощи не станут сладкими.

Добавляю сладкий перец, помидоры, чеснок, зиру и кориандр, мешаю и прогреваю 3–4 минуты, чтобы специи раскрылись. Заливаю все водой, довожу до кипения, снимаю пену и варю под крышкой 45–60 минут на тихом огне.

Потом закладываю картофель, острый перец, солю и варю еще 20–25 минут до мягкости картошки. В конце кидаю крупно нарезанную кинзу, выключаю огонь и даю шурпе настояться 10–15 минут. Разливаю по тарелкам и ем, пока пар идет.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Текстура супа бархатистая, а специи раскрылись именно на костре. Хранить советую прямо в казане: на второй день вкус становится еще насыщеннее.