Мармеладки готовлю дома из яблок — домашний десерт за полчаса, и никакие конфеты не нужны

Беру спелые яблоки, сахар и желатин — и через полчаса у меня на плите ароматное пюре, которое потом застывает в упругий мармелад. Вкус — с приятной фруктовой кислинкой, сахара ровно столько, чтобы не перебить яблоко. Текстура плотная, но нежная: мармелад отлично держит форму после нарезки и не тает при комнатной температуре. Подаю кубиками, обвалянными в сахаре, — к чаю или просто так.

Ингредиенты

Яблоки — 900 г, сахар — 150 г, вода — 200 мл, желатин — 20 г.

Как готовлю

Сначала яблоки мою, чищу и нарезаю кубиками, удаляя семенные коробки, — складываю в небольшую кастрюлю и вливаю 100 мл воды. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения, убавляю нагрев и тушу под крышкой около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Тем временем засыпаю желатин в пиалу и заливаю оставшейся водой, чтобы он набух. Пока яблоки томятся, по кухне разносится теплый фруктовый аромат. Снимаю кастрюлю с огня, сразу добавляю сахар и пробиваю погружным блендером до гладкого пюре — даю постоять пару минут.

Затем ввожу набухший желатин и энергично перемешиваю венчиком, пока гранулы полностью не растворятся. Застилаю прямоугольную форму пленкой, выливаю яблочную массу слоем около 2 см.

Даю остыть и убираю в холодильник на четыре часа. Когда масса полностью застынет, достаю, нарезаю кубиками и обваливаю в сахаре — упругий ароматный мармелад готов.