Магазинный соус этому не ровня: готовлю густую заправку по-балкански: к мясу, к рыбе и просто с хлебом

Этот соус готовится быстрее, чем закипает чайник. Йогурт, перец, зелень и лимонный сок — и на столе универсальная заправка, которая улучшает вкус любого блюда и помогает ему лучше усваиваться. К тому же это один из немногих действительно полезных соусов.

Ингредиенты

Йогурт натуральный 6% — 250 г, перец сладкий желтый — 0,5 шт., лук зеленый — 10 г, петрушка — 1 веточка, лимонный сок — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец белый молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала выбираю густой йогурт, типа греческого — питьевой не даст нужной консистенции. Тем временем мою перец, петрушку и зеленый лук, у перца удаляю семена и нарезаю мякоть ломтиками, зелень рублю, лук мелко шинкую. Пробиваю перец блендером, соединяю с холодным йогуртом, петрушкой и лимонным соком, солю и перчу, перемешиваю венчиком. Перекладываю в пиалу и убираю в холодильник на полчаса. Перед подачей посыпаю зеленым луком.

Удивило, насколько соус универсален: я макал в него курицу на гриле, поливал запеченные овощи и даже намазывал на хлеб. Рекомендую хранить в стеклянной банке с крышкой не больше двух дней — дальше он начинает темнеть и терять свежесть.