Магазинный квас больше не нужен: готовим идеальный хлебный напиток дома

Хотите создать настоящий русский эликсир свежести у себя на кухне? Этот проверенный способ приготовления кваса раскроет все секреты традиционного напитка. Вам потребуется: три литра чистой воды, 200 граммов бородинского хлеба, полстакана тростникового сахара, горсть немытого изюма и чайная ложка хлебных дрожжей.

Первым делом подготовьте хлебную основу. Нарежьте буханку крупными ломтями и подсушите в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до появления аппетитного аромата. Обжаренные сухари переложите в глубокую кастрюлю и залейте крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте для настаивания на 4–5 часов — за это время вода приобретет красивый янтарный оттенок.

Процедите охлажденную хлебную воду через сито, добавьте сахарный песок и активированные дрожжи. Для этого разведите их в небольшом количестве теплой воды с щепоткой сахара до появления пенной шапочки. Перелейте будущий квас в стеклянную бутыль, бросьте горсть изюма (именно немытого, так как на его поверхности живут природные дрожжи) и прикройте марлей.

Оставьте бродить в теплом уголке кухни на 18–24 часа. Определить готовность просто — на поверхности появится легкая пена, а вкус приобретет приятную кислинку. Аккуратно слейте напиток, стараясь не взболтать осадок, и охладите в холодильнике перед подачей.

Можете также попробовать приготовить дома освежающий десерт, который заменит мороженое — желе из творога и ягод.