Легкий салат из моркови и огурца: паназиатская заправка творит чудо с привычным комбо овощей

Этот салат — история о том, как пара базовых хрустящих овощей преображается до неузнаваемости. Вместо скучной заправки — яркий соус из соевого соуса, лайма, имбиря и чеснока. Кунжут и кинза добавляют финальный штрих. Получается стильно, ароматно и очень аппетитно.

Ингредиенты

Морковь — 250 г, огурец — 1 шт., кинза — 6 веточек, кунжут — 1 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., масло кунжутное — 1 ч. л., соевый соус — 1,5 ст. л., сок лайма — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, имбирь — 5 г, перец черный — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала вымываю морковь и огурец и чищу морковь. Натираю оба овоща тонкой длинной соломкой — для этого беру терку для корейских салатов или острый нож. Морковь отправляю в глубокую миску. Тем временем огуречную соломку складываю в дуршлаг, присыпаю солью и оставляю на 5 минут, чтобы стек лишний сок. Затем аккуратно отжимаю огурцы руками и перекладываю к моркови. Пока овощи отдыхают, делаю заправку: на мелкой терке тру чеснок и имбирь, добавляю мед, соевый соус, сок лайма, растительное и кунжутное масло. Взбиваю вилкой до однородной эмульсии — смесь становится гладкой и блестящей. Кунжут высыпаю на сухую сковороду и обжариваю на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока зерна не станут золотистыми и не пойдут ореховым ароматом. Сразу пересыпаю на холодную тарелку. Кинзу мелко рублю. Выливаю заправку к овощам, посыпаю перцем и перемешиваю. Раскладываю по тарелкам, сверху — кунжут и кинза. Подавать нужно сразу, пока овощи хрустят.