Лакомство на выживание: сахарные соты из «Игры в кальмара» — простой рецепт
Сцена с хрупкими сотами из сахара в сериале «Игра в кальмара» заставила зрителей со всех уголков мира затаить дыхание. Но знаете ли вы, что этот смертельно опасный в сериале десерт на самом деле существует и его можно приготовить дома — конечно, без игр на выживание?
Разобрались, как сделать идеальные сахарные соты, какие формы использовать и какие лайфхаки помогут добиться хрустальной хрупкости.
Что такое сахарные соты?
Это традиционный корейский десерт «дальгона» (달고나) (также известный как «ппопги» (뽑기)). Он делается всего из двух ингредиентов: сахара и пищевой соды. Когда сахар карамелизуется и вступает в реакцию с содой, масса вспенивается и превращается в пористую сладкую лепешку с легким карамельным вкусом и хрустящей текстурой.
В «Игре в кальмара» участники должны были аккуратно вырезать заданную форму (звездочку, зонт, круг и т. д.) из такой лепешки — и не сломать ее. В сериале он стал символом хрупкости человеческой жизни, но в реальности — это сладкий уличный фастфуд, который особенно популярен среди детей.
Ингредиенты
2 ст. л. сахара
Щепотка пищевой соды
Масло (для смазывания формочек и поверхности)
Пошаговый рецепт
Понадобятся небольшая металлическая ложка или ковшик, палочка или деревянная шпажка, силиконовый коврик или пергамент, формы для печенья.
Поставьте ложку с сахаром на маленький огонь (можно прямо над газовой конфоркой) и постоянно помешивайте ее содержимое. Когда сахар растает и станет янтарным — уберите с огня.
Сразу же всыпьте соду и быстро перемешайте. Масса начнет вспениваться и светлеть — это реакция, которая делает соты пористыми.
Вылейте полученную смесь на пергамент или коврик из силикона. Быстро прижмите сверху плоским предметом (например, дном кружки), чтобы придать форму лепешки.
Пока масса не застыла, аккуратно вдавите формочку в середину — не прорезая до конца. Так вы создадите фигуру, которую потом можно «выдавить», как в сериале.
Через 1–2 минуты у вас будут готовы настоящие сахарные соты — хрустящие и ароматные.
Какие формы лучше использовать?
Именно выбор формочек делает процесс веселым и потенциально коварным, если вы играете по правилам сериала. В «Игре в кальмара» использовали такие фигуры:
круг — считается самым простым;
звезда — средней сложности;
зонт — один из самых сложных;
треугольник — относительно простой;
сердце — популярная вариация в реальной Корее.
Для домашнего приготовления лучше выбирать металлические формочки для печенья. Они легко врезаются в массу и не прилипают. Формы должны быть простыми, без мелких деталей — иначе масса может треснуть при попытке отделить ее.
Советы по приготовлению
Не перегрейте сахар, иначе он станет горьким.
Если переборщить с содой, то масса получится с привкусом щелочи.
Работайте быстро — масса застывает в течение 10–20 секунд.
Можно поэкспериментировать, добавив в массу каплю ванили или щепотку какао.
