Куриные котлеты по-новому: готовлю с пикантной ноткой соленых огурцов и изысканным каперсовым соусом

Сочетание курицы и соленых огурцов — это неожиданно, но гармонично. Пикантная начинка и легкий соус на основе бульона с каперсами и лимоном превращают простое блюдо в ресторанное.

Что понадобится

Куриное филе и мякоть бедрышек — 600 г, соленые огурцы — 2–3 шт. (средних), белый хлеб (мякиш) — 100 г, огуречный рассол — 100 мл, пучок петрушки, яйцо — 1 шт., мука для панировки — 3–4 ст. л., растительное масло для жарки — 3–4 ст. л., соль, черный перец по вкусу.

Для соуса: куриный бульон — 150 мл, белое сухое вино — 50 мл, лимонный сок — 1–2 ст. л., каперсы — 1 ст. л., сливочное масло — 30 г, мускатный орех, соль, перец по вкусу.

Как готовлю

Куриное мясо нарезаю мелким кубиком — это важный шаг для сочности, альтернатива мясорубке. Мякиш хлеба замачиваю в холодном огуречном рассоле на 15 минут.

Для ароматной основы петрушку и нарезанные кружочками соленые огурцы измельчаю в блендере до состояния пюре.

В глубокой миске соединяю курицу, огуречно-петрушечное пюре, слегка отжатый хлеб и яйцо. Аккуратно вымешиваю фарш, приправляю солью и перцем, даю ему отдохнуть 15 минут.

Затем формирую котлеты продолговатой формы, обваливаю их в муке и обжариваю на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Перекладываю котлеты в теплое место.

Готовлю соус прямо в сковороде после жарки: вливаю куриный бульон и вино, добавляю лимонный сок, нарезанные каперсы и сливочное масло.

Довожу до кипения, приправляю мускатным орехом, солью и перцем, провариваю 2 минуты до легкого загустения. Подаю котлеты, полив горячим ароматным соусом.

Ранее также сообщалось о рецепте супа-мороженого. Это необычное блюдо с авокадо насытит без тяжести в желудке и охладит в жаркий день.