Когда шарлотка надоела, пеку яблочный кекс с корицей: никакого растительного масла — беру сливочное, получается как в пекарне

Шарлотку дома любят все, но иногда хочется такой же яблочной выпечки, только более плотной, ароматной и по-настоящему уютной. Тогда я достаю сливочное масло, режу яблоки кубиками и пеку кекс с корицей, у которого мякиш получается нежным, а корочка — золотистой.

По вкусу он напоминает выпечку из хорошей пекарни, хотя продукты нужны самые простые.

Ингредиенты: яблоки — 2 шт., пшеничная мука — 200 г, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 100 г, молоко — 80 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., корица — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., соль — щепотка.

Приготовление: сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте его с сахаром до светлой пышной массы, затем по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Влейте молоко и еще раз перемешайте. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и соль, после чего всыпьте сухую смесь в яично-масляную массу и аккуратно размешайте до однородности.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками, вмешайте их в тесто. Форму застелите пергаментом, переложите тесто и разровняйте верх. Выпекайте кекс при 180 °C примерно 45–55 минут до сухой шпажки.

Готовую выпечку немного остудите в форме, затем выньте и дайте полностью остыть, чтобы мякиш стабилизировался и стал еще вкуснее.