Когда лень готовить плов, на помощь приходит этот рецепт «все в одном»: булгур, тушенка, овощи — и никаких хлопот

Философия этого рецепта — максимальный вкус при минимальном усилии. Все готовится последовательно в одной глубокой сковороде: от ароматной обжарки овощей до томления крупы. Итог — полноценный ужин и чистая кухня.

Что понадобится

Булгур — 200 г, говяжья тушенка высшего сорта — 1 банка (около 400 г), морковь — 1 шт., цукини (или молодой кабачок) — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., порей (белая часть) — 1 шт. или репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сушеные итальянские травы — 1 ч. л., свежемолотый черный перец — по вкусу, вода горячая — 400–500 мл, соль — по вкусу, рафинированное растительное масло — 1–2 ст. л. (при необходимости), петрушка свежая — для подачи, оливковое масло — для подачи (по желанию).

Как готовлю

Овощи и чеснок моем и очищаем. Морковь, цукини и сельдерей нарезаем мелким кубиком (около 5 мм). Чеснок мелко рубим. Порей (или лук) шинкуем тонкими полукольцами. Булгур промываем в прохладной воде и тщательно обсушиваем.

Тушенку аккуратно открываем: весь жир с поверхности перекладываем в глубокую толстостенную сковороду или сотейник, а мясо разделяем на волокна. На среднем огне растапливаем жир от тушенки, при необходимости добавляя немного растительного масла.

В разогретом жире быстро (30–40 секунд) обжариваем чеснок до аромата, затем добавляем все подготовленные овощи, итальянские травы и черный перец. Обжариваем, часто помешивая, около 7 минут до мягкости овощей. Всыпаем к овощам сухой булгур и обжариваем еще 3–4 минуты, чтобы крупа пропиталась маслом и ароматами. Добавляем в сковороду мясо тушенки, аккуратно перемешиваем.

Вливаем горячую воду (примерно в 2 раза больше по объему, чем булгур), слегка подсаливаем (учитывая соленость тушенки) и доводим до кипения. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой (оставив небольшую щель для выхода пара) и томим около 25 минут, не перемешивая.

Выключаем огонь и даем блюду настояться под крышкой еще 10–12 минут. Перед подачей аккуратно перемешиваем, раскладываем по тарелкам и украшаем рубленой петрушкой, при желании сбрызнув оливковым маслом.

Ранее также сообщалось о рецепте диетических пельменей. Они нереально вкусные и содержат всего 180 ккал на порцию.