Клюква с сахаром без варки — витаминная бомба на всю зиму: проще не бывает

Клюква — настоящая витаминная бомба, а протертая с сахаром без варки она становится еще и изысканным лакомством. Готовится быстро: ягоды измельчаются, засыпаются сахаром и настаиваются до полного растворения. Вкус яркий, кисло-сладкий, текстура — нежная, однородная.

Сначала перебираю клюкву, удаляю мусор и розовые незрелые ягоды, промываю и раскладываю в один слой на полотенце — ягоды должны полностью обсохнуть, на это уходит несколько часов.

Тем временем стерилизую небольшие стеклянные банки с крышками. Обсохшие ягоды измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку, перекладываю в неокисляющуюся посуду и засыпаю сахаром в пропорции 1:1, перемешиваю деревянной ложкой.

Накрываю полотенцем и оставляю при комнатной температуре на 2-3 часа, периодически перемешивая, пока сахар полностью не растворится. Когда масса станет однородной, аккуратно раскладываю ее по стерилизованным банкам до самого верха, закрываю крышками и убираю в холодильник.