Классическое лечо не в моде. Грибы в банку — и вот он, царь закаток: сочный, ароматный, вкуснее мяса

Беру 2 кг болгарского перца, килограмм грибов и готовлю лечо по-новому — «Жульечо». Получается вкуснятина: перцы остаются упругими, грибы дают мясистую текстуру, а томатный соус с луком и специями превращает всё в сытное, ароматное рагу, которое зимой пальчики оближешь. Это вам не скучная перечная закатка — тут каждый кусочек с грибным вкусом, сочный, плотный и невероятно аппетитный!

Для приготовления вам понадобится: 1 кг любых грибов (шампиньоны, вешенки или лесные), 2 кг болгарского перца, 2 луковицы, 1 кг помидоров (или 1 л томатного сока), 50 мл уксуса, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 150 мл растительного масла. Лук нарежьте полукольцами, перец — крупными дольками, грибы — пластинками. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте 10 минут, пока не выпарится жидкость. Всыпьте перец, томаты (натертые или сок), сахар, соль, тушите 20–25 минут на среднем огне, помешивая. За 5 минут до конца влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте. Зимой открываете — и запах свежего лечо с грибным акцентом стоит на весь дом, а на гарнир — картошка, рис или просто так, с хлебом — объедение!