Торт «Киевский» по ГОСТу как в СССР: праздничное лакомство из детства

Выбор десертов в советском детстве был достаточно велик — от торта «Птичье молоко» домашнего приготовления до «Степки-растрепки», всевозможных манников и «муравейников». Но торт «Киевский» всегда стоял наособицу — ингредиенты для его приготовления нередко приходилось «доставать», а потому готовили его по большим праздникам. Те времена прошли, и сегодня мы можем приготовить этот десерт в любое время. Что мы и предлагаем сделать!

Ингредиенты для выпечки коржей:

• грецкие орехи (измельченные) — 150 г;
• куриные яйца — 6 шт.;
• пшеничная мука в/с — 150 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• сахар — 300 г;
• ванилин — щепотка.

Ингредиенты для приготовления пропитывающего крема:

• грецкие орехи (измельченные) — 100 г;
• сгущенное молоко — 380 г;
• сливочное масло 82,5% — 400 г;
• ванилин — щепотка.

Ингредиенты для варки глазури:

• черный шоколад — 200 г;
• сливочное масло 82,5% — 50 г.

Сахар и яйца взбивайте миксером до появления устойчивой пены. Тонкой струйкой всыпьте в массу муку, ванилин и разрыхлитель, не переставая работать венчиком. Затем лопаткой вмешайте орехи. Весь объем теста необходимо разделить на три равные части и выпечь каждую по отдельности в форме для запекания, застеленной пекарской бумагой. При температуре 180 градусов достаточно будет порядка 25 минут для каждого коржа. Готовые коржи вынуть из формы и остудить.

Пока пекутся бисквиты, в глубокой миске заведите массу для пропитки: сливочное масло комнатной температуры взбейте венчиком до пышности. Затем медленно вводите в смесь сгущенку, не переставая мешать. Добавьте измельченные орехи и ванилин, перемешайте до однородной массы.

Выложите первый корж на блюдо, сверху покройте его слоем крема, уложите второй корж и повторите процедуру. Завершите сборку третьим коржом и уберите торт на пару часов в холодильник.

Для приготовления глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане до получения однородной массы. Охладите немного и полейте торт. Чтобы глазурь равномерно покрыла стенки торта, разровняйте ее силиконовой лопаткой.

Украсьте торт оставшимися орехами, оставьте на пару часов в холодильнике для пропитки.

• Калорийность на 100 г: 514,7 ккал.
• Время приготовления: 3 часа.

Читайте также:

Классический яблочный штрудель: готовим с грушей и корицей, подаем к кофе

Драчена или сладкий омлет — готовим завтрак по-белорусски

Шарлотка: готовим по классическому рецепту с секретом

Готовим манник с изюмом для большой семьи

Домашняя «Пышечная»: готовим сладкий десерт по классическому рецепту