Капусту не квашу — готовлю по-корейски: хрустящая закуска с пряным маринадом за сутки

Я перестала квасить капусту, потому что нашла вариант быстрее и интереснее — капуста по-корейски. Готовится за сутки, получается хрустящей, ароматной, с лёгкой остринкой. Это не замена квашению, а другой вкус: пряный, яркий, идеальный к мясу и картошке.

Рецепт. На 1 кг белокочанной капусты: 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса 9%, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. красного перца, зелень. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на корейской тёрке. Смешайте, слегка помните руками. Для маринада соедините масло, уксус, сахар, соль, специи, доведите до кипения. Горячим маринадом залейте капусту, добавьте чеснок и зелень, перемешайте. Уберите в холодильник на сутки.

Личный опыт. Впервые я приготовила такую капусту, когда гости должны были прийти завтра, а квашеная ещё не готова. Результат удивил: хрустящая, пряная, съели всё. Теперь делаю каждую неделю. Совет: не переборщите с уксусом, иначе закуска будет слишком острой. А если добавить немного кунжута, вкус станет восточнее. Попробуйте — и квашение покажется долгим!