Капуста тут королева: закатка «Охотничья» на зиму. Открываю банку — классно и к картошке, и к мясу

В конце лета у меня часто остается всего понемногу: пара перцев, несколько огурцов, капуста, морковь, помидоры. По отдельности из этого уже не хочется затевать большие заготовки, зато вместе получается отличный овощной салат на зиму.

В одной банке и хрустящая капуста, и огурчики, и сладкий перец, и сочные помидорные дольки — зимой открыл, выложил рядом с горячей картошкой или мясом, и ужин сразу стал интереснее.

Для приготовления понадобится: 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 700 г огурцов, 500 г болгарского перца, 400 г моркови, 400 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса и 10 горошин черного перца.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите крупно. Лук нарежьте полукольцами, огурцы — кружочками, перец — соломкой. Помидоры оставьте крупными дольками, чтобы они сохранились в салате, а не превратились в соус.

Сложите овощи в большую кастрюлю, добавьте масло, сахар, соль и перец. Аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 30 минут — за это время овощи дадут достаточно сока.

Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания готовьте около 20 минут, осторожно перемешивая. Влейте уксус и проварите еще 5 минут.

Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком, герметично закройте прокипяченными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.