Кабачковое лечо «Поляна» с перцем и морковью — сладкое, нарядное, зимой на тарелке — как кусочек лета

Беру кабачки, сладкий перец и морковь — и готовлю лечо «Поляна» на зиму. Получается яркая, нарядная закуска: сочные кусочки кабачков в ароматном томатном соусе с хрустящим перцем и сладковатой морковью — зимой на тарелке это как кусочек лета, согревающий и радующий. Готовить просто, а выглядит лечо аппетитно и празднично.

Для рецепта понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг болгарского перца (красного и желтого), 500 г моркови, 500 г лука, 1 л томатного сока (или 500 г томатной пасты, разведенной водой), 100 мл растительного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл 9% уксуса, черный перец горошком, лавровый лист. Все овощи нарежьте кубиками или соломкой. В большой кастрюле смешайте томатную основу, масло, сахар, соль, доведите до кипения, добавьте лук и морковь, варите 10 минут, затем перец и кабачки — еще 20 минут. Влейте уксус, прокипятите 5 минут, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Хранится отлично, а открытая банка съедается за один вечер. Отличная замена магазинным соусам к гарнирам и мясу!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже закрыла это лечо. Даже те, кто равнодушен к кабачкам, просили добавки. Кстати, вместо томатного сока можно взять свежие помидоры — получится еще ароматнее. Находка, а не рецепт!