Кабачки «Хрустики» из духовки: пармезановая корочка, а внутри — нежная серединка

Кабачки легко превратить в закуску, которая исчезает с тарелки быстрее картошки фри. Здесь не нужна ни сковорода, ни большое количество масла: брусочки запекаются при высокой температуре, а смесь пармезана, муки и специй образует сверху аппетитную румяную корочку.

Возьмите 2 молодых кабачка, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. мелко натертого пармезана, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. сладкой паприки, по 1/2 ч. л. сушеного чеснока и сушеного лука, соль по вкусу.

Кабачки нарежьте брусочками толщиной чуть меньше 1 см. Если овощи молодые, кожицу снимать не нужно. Переложите их в большую миску, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте, чтобы оно тонко покрыло каждый кусочек.

Отдельно соедините муку, пармезан, паприку, сухой чеснок, сухой лук и соль. Высыпьте смесь к кабачкам и еще раз тщательно перемешайте. Брусочки должны покрыться тонким сырно-пряным слоем со всех сторон.

Разложите их на противне в один слой и обязательно с промежутками. Если сложить слишком тесно, кабачки начнут тушиться в собственном соке и хрустящей корочки не получится. Запекайте в заранее разогретой до 220 °C духовке примерно 25–30 минут до насыщенного золотистого цвета.

Личный опыт: для такого способа лучше брать небольшие плотные кабачки — в них меньше влаги и почти нет рыхлой семенной части. Перед подачей можно слегка сбрызнуть горячие брусочки лимонным соком, а рядом поставить сметанный или йогуртовый соус с чесноком и зеленью.