Идеальный говяжий язык на Новый год: с такой вкуснотой никто даже не посмотрит на канапе и закуски

Правильно приготовленный говяжий язык станет деликатесным украшением праздничного стола. С такой вкуснотой никто даже не посмотрит на канапе и закуски. Рассказываем, как приготовить идеальный говяжий язык на Новый год.

Начните с выбора свежего продукта весом 1–1,5 кг. Тщательно вымойте язык, залейте холодной водой на 1–2 часа. После замачивания соскоблите верхний слой. Для бульона возьмите 3 л воды, 1 морковь, 1 луковицу, корень петрушки, 2 лавровых листа, 5–7 горошин душистого перца. Варите язык 2,5–3 часа на медленном огне под крышкой, снимая пену. Солите только за 30 минут до готовности, иначе он будет жестким. Проверьте готовность вилкой — она должна легко входить в мякоть. Ключевой секрет: сразу после варки погрузите горячий язык в ледяную воду на 5–10 минут — это позволит легко снять кожицу. Очищенный язык верните в процеженный бульон на 15 минут для насыщения ароматом.

Вкус идеально приготовленного языка — нежный, сочный, с тонким молочным оттенком и благородной текстурой, которая превосходит даже лучшие сорта ветчины. Нарезанный тонкими ломтиками, он станет настоящим гастрономическим хитом вашего праздника!

Ранее стало известно, как легко почистить и идеально сварить кальмары за 2 минуты.