Не просто котлета, а главное блюдо: сочная свинина на ребрышке под итальянской сальсой верде. Готовится проще, чем кажется
Часто один удачный соус способен преобразить все блюдо. В этом рецепте именно зеленая сальса верде с ее солеными нотами становится той самой изюминкой, которая превращает классическую свиную отбивную в гастрономическое событие с итальянским характером.
Что понадобится
Для котлет: свиные котлеты на кости (ребрышко) — 2 шт. (около 300 г каждая), оливковое масло — 2 ст. л., сок половины лимона, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для сальсы верде: петрушка (листья) — 15 г, базилик (листья) — 10 г, мята (листья) — 5 г, чеснок — 1 зубчик, каперсы — 1 ст. л., филе анчоусов — 2-3 шт., дижонская горчица — 1 ч. л., винный уксус — 1 ст. л., оливковое масло экстра вирджин — 100 мл, соль, перец — по вкусу.
Как готовлю
Свиные котлеты промокните бумажным полотенцем, обильно приправьте солью и перцем, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.
Тем временем приготовьте соус. В чашу блендера положите листья петрушки, базилика и мяты, очищенный зубчик чеснока, каперсы и филе анчоусов. Измельчите несколькими короткими импульсами до состояния мелкой крошки.
Добавьте горчицу и винный уксус, приправьте солью и перцем, снова слегка перемешайте. Затем, непрерывно взбивая массу (можно использовать насадку-венчик или продолжать работать обычным ножом, тонкой струйкой вливайте оливковое масло экстра вирджин до получения неоднородного соуса.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Обжарьте котлеты по 5-6 минут с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки и полной прожарки.
Готовые котлеты снимите с огня, переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут — это сделает мясо невероятно сочным. Подавайте котлеты, обильно полив свежеприготовленной сальсой верде.
Ранее также сообщалось об очень простом рецепте завтрака. Эти рулеты вы можете приготовить за считаные минуты, поразив семью вкуснейшим блюдом.
