Готовлю тефтели с тыквой в томатном соусе — сочные шарики, которые тают во рту и просятся на праздничный стол

Этот рецепт я открыл, когда искал способ сделать мясные блюда более сочными. Тыква в фарше работает как идеальный увлажнитель — мясо остается нежным, а вкус становится глубже. Тефтели тушатся в подливке и пропекаются за 30–40 минут в духовке.

Что понадобится

Фарш (говяжий или куриный) — 500 г, тыква — 400 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., яйцо — 1-2 шт., рис отварной — 1 пакетик (или овсяные хлопья — 2–3 ст. л.), соль, черный перец, приправы (паприка, прованские травы) — по вкусу, зелень — по вкусу.

Для соуса:

Лук — 1 шт., морковь — 1 шт., томатный сок или томатное пюре — 500 мл, бульон или вода — 250 мл, лавровый лист — 1 шт., соль, перец, сахар — по вкусу.

Как я готовлю

Тыкву очищаю от кожуры и натираю на средней терке. Лук и морковь нарезаю мелкими кубиками — часть отправляю в фарш, часть на обжарку для соуса. В большой миске смешиваю мясной фарш, натертую тыкву, лук с морковью, яйцо, отварной рис или овсяные хлопья, соль и перец. Тщательно вымешиваю фарш мокрыми руками и убираю в холодильник на 15–20 минут.

Для соуса обжариваю лук и морковь на сковороде до мягкости, добавляю томатный сок и воду или бульон — соус должен покрывать тефтели на две трети.

Мокрыми руками формирую тефтели размером с грецкий орех или крупнее. Выкладываю их в соус, аккуратно опуская, чтобы не развалились. Накрываю крышкой и тушу на малом огне двадцать пять-тридцать минут.