Готовлю сразу большую кастрюлю: азу по-татарски с корнишонами и обжаренным картофелем — самый вкусный рецепт татарского рагу

Азу по-татарски — как раз то блюдо, которое хочется приготовить сразу большую кастрюлю, чтобы хватило на несколько обедов. Нежная говядина, румяная картошечка и хрустящие корнишоны соединяются в густой томатной подливе с приятной кислинкой.

Особенно вкусно получается, если картофель сначала обжарить отдельно, а затем ненадолго отправить к мясу — он пропитается соусом, но сохранит форму.

Для приготовления понадобится: 500 г говядины, 600–700 г картофеля, 5–6 маринованных корнишонов, 1 луковица, 70 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1–2 лавровых листа, растительное масло, соль, черный перец, сладкая паприка, 300–400 мл горячей воды или бульона, петрушка или укроп.

Приготовление: Говядину нарежьте брусочками и обжарьте в разогретом масле до румяности. Добавьте лук полукольцами, готовьте до мягкости, затем вмешайте томатную пасту и прогрейте пару минут.

Всыпьте паприку, перец, положите лавровый лист и влейте горячий бульон, чтобы мясо было почти покрыто. Тушите под крышкой 40–60 минут до мягкости. Добавьте нарезанные корнишоны и готовьте еще 10 минут.

Картофель нарежьте брусочками, отдельно обжарьте до золотистой корочки и переложите к мясу. Осторожно перемешайте, потомите 5 минут, добавьте чеснок и зелень. Дайте настояться под крышкой.