Гастроэксперт опровергла один миф о русской кухне

Мнение о жирной еде в русской кухне является мифом, заявила газете «Взгляд» руководитель федеральных проектов «Гастрономическая карта России» и «Дом российской кухни» Екатерина Шаповалова. По ее словам, отечественные гастрономические традиции базируются прежде всего на натуральных продуктах исключительного качества и их чистых вкусах.

В инфополе навязано мнение, что русская кухня жирная и тяжелая, но это абсолютная ложь. В основе нашей кухни натуральные продукты исключительного качества и их чистые вкусы, — подметила Шаповалова.

Эксперт также поделилась наблюдениями с уличных гастрономических фестивалей, отметив неподдельное удивление зарубежных посетителей. Как правило, иностранцы искренне поражаются многообразию представленных угощений, поскольку до визита в страну их знания о русской еде ограничивались исключительно блинами и борщом.

Сегодня познакомиться с настоящим кулинарным богатством страны можно в Доме российской кухни на ВДНХ, где трудятся повара-энтузиасты и предприниматели из разных уголков государства, добавила Шаповалова. Совокупное меню этой площадки насчитывает более пятисот наименований блюд. В качестве примеров аутентичных позиций специалист привела камчатское тельное из нерки с картофельным пюре под соусом из сметаны и икры. Не меньший интерес у гостей вызывает и таежная солянка.

В России утвердили государственный стандарт на борщ и еще 132 блюда традиционной русской кухни. Принятый документ подробно описывает рецептуру каждого из них и призван обеспечить подлинность и качество национальных блюд.