Эту лазанью можно в пост — настоящий праздник с брусникой и орешками! Покоряет с первого кусочка

Бросьте вызов стереотипам о постной кухне с этой роскошной лазаньей. Мы сохранили суть итальянского блюда — слоеную гармонию пасты, соуса и начинки, но наполнили ее яркими красками и ароматами: грибами, нежной чечевицей и пикантной кислинкой брусники.

Что понадобится для основы и начинки:

Листы для лазаньи — 9–12 шт., чечевица зеленая или коричневая — 150 г, фасоль стручковая — 200 г, лук красный — 1 шт., перец сладкий — 1 шт., цукини — 1 шт., масло растительное — 4–5 ст. л., тимьян свежий — 3–4 веточки, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Для постной бешамели:

Морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, шампиньоны — 200 г, мука пшеничная — 2 ст. л., бульон овощной — 500 мл, орех мускатный — щепотка.

Для соуса и подачи:

Помидоры в собственном соку — 400 г, брусника свежая или замороженная — 100 г, орехи кедровые — 50 г.

Как готовлю

Чечевицу отварите до готовности согласно инструкции на упаковке, желательно в овощном бульоне для более насыщенного вкуса. Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде 3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Подготовленные красный лук, сладкий перец, цукини и остывшую фасоль нарежьте аккуратными кубиками со стороной около 1 см. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте овощную смесь на среднем огне 5–7 минут до легкого размягчения, затем снимите с огня.

Для соуса бешамель натрите морковь на мелкой терке, лук и чеснок мелко порубите, грибы нарежьте кубиками. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте морковь, лук и чеснок 5 минут, добавьте грибы и готовьте все вместе еще 5 минут.

Всыпьте листья тимьяна, прогрейте. Присыпьте содержимое мукой, добавьте соль, перец, мускатный орех, хорошо перемешайте и, помешивая, влейте теплый овощной бульон. Потушите соус на слабом огне 2–3 минуты до легкого загустения и снимите с плиты.

Помидоры с соком пюрируйте блендером. Половину томатного пюре распределите по дну формы для запекания. Уложите слой сухих листов лазаньи. Равномерно распределите половину отварной чечевицы и половину обжаренных овощей. Полейте частью бешамели. Накройте следующим слоем листов лазаньи, повторите слои с оставшимися чечевицей, овощами и соусом.

Завершите конструкцию последним слоем пасты и оставшимся томатным пюре. Накройте форму плотно фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут.

Готовой лазанье дайте немного отдохнуть, затем перед подачей украсьте горстью брусники и подрумяненными на сухой сковороде кедровыми орешками.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.