Этот салат — убийца винегрета: свекла, тыква и шпинат — через 40 минут на столе салат, от которого сложно оторваться

Тыква и свекла в духовке — это уже праздник, а с медово-бальзамической заправкой и свежей мятой — вообще огонь. Теплые овощи, хрустящий шпинат, сладковатый лук и семечки для текстуры. Такой салат одинаково хорош и на обед, и на ужин, и как легкий полдник.

Ингредиенты

Тыква — 400 г, свекла — 400 г, лук красный, мята свежая — 3 веточки, шпинат — 80 г, семечки тыквенные — 2 ст. л., тимьян сушеный — 0,5 ч. л., оливковое масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, для заправки: оливковое масло — 4 ст. л., уксус бальзамический — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., чеснок — зубчик.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 200 °С, нарезаю свеклу ломтиками, тыкву — кусочками толщиной 3-4 см, а красный лук делю на 6–8 частей. Выкладываю все на противень с пергаментом, поливаю оливковым маслом, солю, перчу, посыпаю тимьяном и перемешиваю. Запекаю около 25 минут до мягкости. Тем временем подсушиваю семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Для заправки взбиваю оливковое масло, бальзамик, мед и чеснок через пресс. В салатник выкладываю мяту, шпинат и запеченные овощи, поливаю заправкой, перемешиваю и подаю, посыпав семечками.

Читайте также:

Забудьте о «Мимозе» и оливье — в тренде салат «Шапка Мономаха»: курица, орех и чернослив — хит советских столовых

Селедку готовлю не под шубой, а под снегом: без свеклы, моркови и картошки — нежнее классики, праздничная подача

Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус