Этот компот из тыквы и яблок подают и к мясу, и к мороженому: универсальный рецепт из австрийской деревни

Это не напиток, а полноценный десерт: кусочки тыквы и яблок в густом сиропе с гвоздикой и лимоном. Родом из Штирии, где так утилизировали урожай тыквы и опавшие яблоки. Вкус — кисло-сладкий, текстура — мягкая, но не разваренная. Забавно, но его едят ложкой: с мороженым, йогуртом или как гарнир к мясу. Простой, но с изюминкой.

Ингредиенты

Яблоки — 400 г, тыква — 400 г, сахар — 1 стакан, яблочный сок — 1 стакан, лимон — 1 шт., уксус яблочный 3% — 80 мл, гвоздика — 2 шт.

Как готовлю

Сначала очищаю тыкву от кожуры и волокон, яблоки — от кожицы и семян, нарезаю все кубиками размером с кусочек сахара. Заливаю кусочки яблочным уксусом, прикрываю крышкой и оставляю на 5–7 часов, периодически промешивая снизу вверх. Тем временем в сотейник вливаю яблочный сок, выжимаю лимон, добавляю сахар и гвоздику, довожу сироп до кипения. Откидываю маринованные тыкву и яблоки на дуршлаг, даю уксусу стечь, загружаю их в кипящий сироп и варю не более 10 минут, чтобы кусочки не разварились. Готовому компоту даю остыть и подаю охлажденным.

Ранее также сообщалось о рецепте бутербродов с луком и яйцом.