Этот десерт разбивает шаблоны: горячая груша + холодный сырный пломбир

Главное — не бояться контрастов. Соленый сыр, сладкая карамель и прохлада сливок дают взрыв вкуса, от которого мурашки.

Ингредиенты

Сливки 35% — 400 мл, груша — 4 шт., сыр с голубой плесенью — 70 г, сахар коричневый — 60 г, сахар-песок — 50 г, вода — 30 мл.

Как готовлю

Сначала делаю мороженое. Крошу сыр в сотейник, всыпаю белый сахар, вливаю немного сливок и на среднем огне растапливаю до однородности. Важно только довести до первых пузырьков, не кипятить.

Остужаю, смешиваю с оставшимися сливками и убираю в морозилку на 5 часов. Каждый час достаю и мешаю вилкой — это секрет кремовой текстуры без ледяных кристаллов. Тем временем чищу груши, режу толстыми дольками, удаляю сердцевину.

В сковороде растворяю коричневый сахар с водой на среднем огне, жду кипения и выкладываю груши. Жарю до румяной карамели со всех сторон пару минут. Выкладываю груши на тарелки, сверху — шарик домашнего мороженого. Это вкус, который хочется повторить.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Мороженое получилось нежнейшим, с приятной солоноватостью голубого сыра, а карамельные груши дали сладкий контраст. Совет: подавайте сразу, пока груши горячие, — это главный секрет взрыва вкуса.