Замороженная черника не помеха: эти тарталетки получаются идеальными круглый год. Рецепт в закладки

Черника и лимон — это классика, которая никогда не надоедает. Добавь сюда рассыпчатое песочное тесто и миндальную массу, и ты получишь десерт, от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г, масло сливочное (в тесто) — 125 г, яйцо куриное (в тесто) — 1 шт., сахар-песок (в тесто) — 50 г, масло сливочное (в миндальную массу) — 100 г, мука миндальная — 100 г, сахар-песок (в миндальную массу) — 50 г, сахар ванильный — 10 г, яйцо куриное (в миндальную массу) — 1 шт., черника — 500 г, лимон — 1 шт.

Как готовлю

Сначала взбиваю яйцо с сахаром для теста, добавляю мягкое масло и муку. Мешу мягкое липковатое тесто — тут важно не переборщить с мукой, чтобы корзиночки не стали дубовыми. Отправляю его в холодильник на полчаса.

Тем временем делаю миндальную массу: взбиваю яйцо с сахаром, добавляю масло и миндальную муку, получается густой влажный крем. С лимона снимаю цедру и выдавливаю сок — это главная фишка, которая оттеняет чернику.

Раскатываю тесто, вырезаю кружки, выкладываю их в формочки. Важно не положить слишком много миндальной массы (треть от объема), иначе она убежит. Сверху горкой кладу чернику, сбрызгиваю лимонным соком и посыпаю цедрой. Пеку 25–30 минут при 180 °C до золотистого цвета. Даю остыть прямо в формах — и можно пробовать, даже через пару часов они все еще божественны.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Результат — 10 из 10. Тарталетки тают во рту, черника с лимоном играют идеальный дуэт, а миндальная крошка добавляет благородства. Рекомендую хранить их в холодильнике не больше суток — они слишком хороши, чтобы залеживаться.