Это вам не скучные фаршированные перцы — готовлю тоннато с тунцовым кремом как в Италии

Беру перцы Рамиро, оливковое масло, чеснок и банку тунца — и за полчаса собираю закуску уровня ресторана. Тоннато делает блюдо бархатным, каперсы добавляют пикантности, а поджаренная чиабатта идеально дополняет картину.

Ингредиенты

Перцы Рамиро — 4-5 шт., оливковое масло — по вкусу, соль — по вкусу, свежемолотый перец — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло для маринада — 2 ст. л., сахар — 1 щепотка, майонез провансаль — 120 г, консервированный тунец — 120 г, филе анчоуса — 3-4 шт., каперсы — 1 ст. л., дижонская горчица — 0,5 ч. л., вустерский соус — 5 капель, лимонный сок — 1 ст. л., жидкий мед — 0,5 ч. л.

Как готовлю

Сначала запекаю перцы целиком на противне, сбрызнув маслом, посолив и поперчив — до мягкости и румяных бочков. Пока они остывают, смешиваю масло, измельченный чеснок и щепотку сахара, выкладываю туда теплые перцы и даю им пропитаться минут пятнадцать. Тем временем собираю соус: в чашу блендера отправляю майонез, тунца, анчоусы, каперсы, горчицу, вустерский соус и лимонный сок, пробиваю до абсолютной гладкости. Если хочется сладости, добавляю мед и еще раз перемешиваю. Подаю перцы на тарелке, щедро поливаю соусом, украшаю каперсами, руколой и каплей зеленого масла, а рядом кладу поджаренную чиабатту.