Духовка не нужна: малиновый чизкейк без выпечки — нежнее магазинного торта
Малина, сливочный сыр и сливки — вот и весь секрет этого десерта без выпечки. Основа из песочного печенья с маслом держит форму, а малиновое пюре с желатином дает яркий цвет и кислинку. Такой чизкейк удобно готовить заранее: он должен хорошо охладиться. Подаю порционно, украшаю свежей малиной и мятой.
Ингредиенты
Малина для сливочной части — 400 г, сливочный сыр — 400 г, сливки 33% — 200 мл, песочное печенье — 180 г, сливочное масло 82,5% — 100 г, желатин пищевой — 15 г, вода — 70 мл, сахар — 80 г, малина для малинового слоя — 300 г, сахар для малинового слоя — 50 г, вода для малинового слоя — 50 мл, желатин для малинового слоя — 7 г, малина для украшения — по вкусу, мята — по вкусу.
Как готовлю
Сначала измельчаю песочное печенье в крошку, смешиваю с растопленным сливочным маслом и утрамбовываю по дну формы 20 см, застеленной пергаментом, затем убираю в холодильник на 30 минут. Тем временем замачиваю желатин в холодной воде, а малину с сахаром прогреваю в сотейнике 3–5 минут, не доводя до кипения. Протираю малиновую массу через сито, растворяю в теплом пюре набухший желатин и даю остыть до комнатной температуры. Взбиваю холодный сливочный сыр миксером 2–3 минуты, тонкой струйкой вливаю малиновое пюре и перемешиваю до однородности. Выкладываю массу на основу, разравниваю и ставлю в холодильник. Отдельно готовлю малиновый слой: малину с сахаром и водой прогреваю, протираю, растворяю желатин и остужаю. Заливаю слоем сверху и охлаждаю до полного застывания. Украшаю малиной и мятой.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
