Домашний адыгейский сыр за ночь: всего 4 ингредиента! Легкий, нежный, готовится сам в холодильнике

Это идеальный первый сыр для домашнего приготовления. Здесь не нужны термометры, специальные закваски или пресс. Весь инструмент — это кастрюля, марля и холодильник, где сыр под гнетом собственного веса приобретает фирменную упругую форму.

Для сыра беру 1,5 литра молока 1,5% жирности и 1 литр кефира 1% жирности. В большую кастрюлю с толстым дном вливаю молоко и кефир, перемешиваю и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, постоянно помешивая. Как только масса начнет подниматься и по краям будет видно отделение прозрачной сыворотки от творожистых хлопьев, вливаю тонкой струйкой 4 слегка взбитых вилкой куриных яйца, не переставая мешать. Добавляю 3 чайные ложки соли без горки (можно регулировать по вкусу). Довожу до кипения и кипячу на слабом огне примерно 5 минут, пока сгустки не станут более плотными и не отделится больше сыворотки. Снимаю с огня. Беру большой дуршлаг и выстилаю его марлей, сложенной в 4–6 слоев, оставляя длинные края. Аккуратно переливаю в него всю содержимое кастрюли. Даю сыворотке стечь 10–15 минут. Затем собираю края марли, закручиваю их, формируя плотный узелок с сыром внутри.

Подвешиваю этот узелок над пустой кастрюлей или миской, чтобы сыворотка продолжала стекать, еще на 1–2 часа. После этого, не разворачивая марлю, кладу сыр в узелке в контейнер или миску и ставлю в холодильник под небольшой гнет (например под банку с водой) на ночь (8–12 часов). Утром сыр готов. Разворачиваю марлю — получается аккуратная, упругая головка сыра. Нарезаю и подаю.

Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта филадельфия готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.