Быстрый торт «Птичье молоко»! Всего 3 шага, и ты — кондитер

Быстрый торт «Птичье молоко»! Всего три шага, и ты — кондитер! Этот облегченный вариант легендарного десерта сохраняет всю нежность классического рецепта, но готовится в разы быстрее! Воздушное суфле на желатине, шоколадные коржи и зеркальная глазурь — идеальное сочетание текстур и вкусов.

Ингредиенты (форма 22 см) для шоколадных коржей

• Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
• Сахар — 125 г
• Мука — 125 г (просеянная)
• Какао — 8 ст. л. (без горки)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для воздушного суфле

• Белки — 5 шт. (охлажденные)
• Сахарная пудра — 300 г
• Желатин — 10 г (быстрорастворимый)
• Вода — 100 мл

Для шоколадной глазури

• Темный шоколад — 150 г
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление

1. Шоколадные коржи (15 минут + выпечка): взбейте яйца с сахаром до светлой пены (5–7 минут). Аккуратно вмешайте просеянную муку с какао и разрыхлителем. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C 18–20 минут. Дайте полностью остыть.
2. Воздушное суфле: замочите желатин в воде на 10 минут, затем растопите на водяной бане (не кипятить). Взбивайте белки на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Тонкой струйкой введите теплый желатин, продолжая взбивать до густых пиков.
3. Сборка: в форму на корж выложите суфле, разровняйте. Охлаждайте 3–4 часа (лучше оставить на ночь).
4. Зеркальная глазурь: растопите шоколад с маслом на водяной бане. Остудите до 35 °C и равномерно покройте торт. Дайте глазури застыть 20 минут при комнатной температуре.

Ранее мы делились рецептом быстрого медового рулета с заварным кремом! Готовим, пока гости на пороге.