Больше никаких пирогов и шарлоток: готовлю яблоки в шапочке — приготовил раз и теперь не могу остановиться

Этот десерт — как уютный вечер в тарелке: теплые яблоки с корицей, лимонная нотка и мягкая шапочка из теста, пропитанная соком. Готовится все в одной форме, без лишней возни и гор посуды. Главное — подать, пока теплый, и не забыть про мороженое.

Ингредиенты

Яблоки — 700 г, сахар — 80 г, корица — 1 ч. л., крахмал — 3 ст. л., вода — 140 мл, сок лимона — 2 ст. л., яйца — 2 шт, сахар — 80 г, молоко — 200 г, мука — 250 г, ванилин — 0,5 г, разрыхлитель — 5 г, соль — 1 г.

Как готовлю

Сначала очищаю яблоки, режу кубиками и отправляю в кастрюлю с сахаром, корицей, лимонным соком и половиной воды. Томлю на среднем огне минут 15, пока яблоки не станут мягкими, но не разваливаются. Затем развожу крахмал в оставшейся воде, вливаю к яблокам и провариваю еще минуту, чтобы начинка загустела и стала карамельной. Тем временем взбиваю яйца с сахаром, добавляю молоко, просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и соль — тесто должно получиться как на оладьи. Выкладываю яблочную начинку в форму, сверху заливаю тестом и отправляю в духовку при 170°C на 20 минут. Подаю теплым, с шариком мороженого — оно медленно тает на горячей шапочке, и это лучший контраст, который можно придумать для яблочного десерта.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Попробовал с шариком ванильного мороженого — контраст горячего и холодного оказался сильнее, чем я ожидал. Отдельно порадовало, что десерт не нужно нарезать: каждая порция уже в своей форме. Советую готовить с запасом, потому что у меня первая партия исчезла еще до того, как вторая дошла до духовки.