Болгарский суп с сырными шариками и баклажаном! Без мяса, но безумно вкусно

Болгарский суп с сырными шариками и баклажаном! Без мяса, но безумно вкусно, и добавки попросят все! Этот ароматный суп — идеальное сочетание лёгкости и насыщенного вкуса. Готовится быстро, но получается по-настоящему вкусным и сытным. Сырные шарики делают блюдо особенным — они тают во рту, придавая супу нежную сливочную нотку.

Ингредиенты для супа

• Баклажан — 1 крупный
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Карри — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (базилик, орегано, петрушка) — небольшой пучок
• Вода — 1,5 л

Для сырных шариков

• Твёрдый сыр — 100 г
• Сливочное масло — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 80 г

Приготовление

1. Вскипятите 1,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец горошком. Баклажан нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 5 минут, чтобы ушла горечь. Лук и морковь измельчите, перец нарежьте кубиками. Обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте баклажаны и перец. Готовьте 5–7 минут, приправьте карри.
2. Натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с размягчённым сливочным маслом, яйцом и мукой. Замесите тесто и уберите в холодильник на 10 минут. Сформируйте небольшие шарики (примерно 2 см в диаметре).
3. Овощи и измельчённый чеснок добавьте в воду, варите 5 минут. Аккуратно опустите сырные шарики в кипящий суп и готовьте ещё 10 минут на слабом огне. В конце добавьте рубленую зелень.

Ранее мы делились рецептом сливочной ухи с форелью и креветками. Королевский рыбный суп!