Без сиропа и воды — персики в собственном соку: ароматные, сладкие — сами дают сок при стерилизации

Персики в собственном соку — это простой способ сохранить дары лета на зиму. Они сами дают сок при стерилизации, благодаря чему половинки персиков остаются плотными, ароматными и не разваливаются, а сам сок становится невероятно насыщенным, таким, что его можно пить как нектар.

Ингредиенты: 3 кг спелых, но плотных персиков, 600–800 г сахара (в зависимости от сладости фруктов), лимонная кислота (на кончике ножа на каждую банку). Персики вымойте, обдайте кипятком на 1–2 минуты, затем сразу погрузите в холодную воду — так кожица легко снимется. Разрежьте каждый персик пополам и удалите косточку, плотно уложите половинки в стерилизованные банки срезом вниз, пересыпая сахаром, сверху добавьте щепотку лимонной кислоты. Банки накройте крышками и поставьте в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте литровые банки 15–20 минут, пол-литровые — 10–15 минут, после чего закатайте.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала сделать персики в собственном соку и дала совет: используйте персики с желтой мякотью, они ароматнее и слаще белых сортов.

Ранее стало известно, как сделать сухое варенье из яблок — как смесь мармелада и цукатов.