Вкусно и горячей, и на бутерброд: беру килограмм свиной шеи, фольгу, пикантный маринад — и в духовку

Домашняя буженина легко заменит магазинную колбасу и станет отличным блюдом для семейного ужина. Свиная шея получается особенно сочной благодаря тонким прослойкам жира, а чеснок и ароматные специи придают мясу насыщенный вкус.

Горячую свинину можно подать с гарниром, а после охлаждения нарезать тонкими ломтиками для бутербродов.

Для приготовления понадобится: 1 кг свиной шеи, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян кориандра, 1/2 ч. л. черного перца, 3 горошины душистого перца, 1 ч. л. сладкой паприки, 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Свиную шею промойте и тщательно обсушите. Чеснок нарежьте брусочками, сделайте в мясе небольшие надрезы и нашпигуйте его.

Кориандр, черный и душистый перец измельчите, смешайте с паприкой, солью и маслом. Полученным маринадом натрите мясо со всех сторон, добавьте лавровые листья и плотно заверните в два слоя фольги. Уберите в холодильник на 12 часов.

Затем переложите свинину на противень и отправьте в разогретую до 230 °C духовку на 20 минут. Уменьшите температуру до 180 °C и запекайте еще около 60 минут, ориентируясь на размер куска.

Для румяной корочки раскройте фольгу за 10 минут до готовности. Дайте мясу отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

Полезный совет

Если планируете использовать буженину для бутербродов, не нарезайте ее горячей тонко. Полностью остудите мясо, заверните в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов. Охлажденная свинина станет плотнее, будет лучше держать форму и легко нарежется тонкими аккуратными ломтиками.