Без дрожжей и долгого теста: пиццу на кефире замешиваю за минуты — пышная, мягкая и с сочной начинкой

С дрожжевым тестом здесь возиться вообще не нужно: смешиваю кефир с яйцами, подсыпаю муку — и основа уже готова. Тесто получается мягким и довольно пышным, а сверху можно собрать нормальную домашнюю начинку с колбасой, грибами и сыром.

Пока такая пицца стоит в духовке, сыр успевает подрумяниться, а сама основа остается нежной и не пересыхает.

Возьмем 500 мл кефира, 2 яйца, 3–4 стакана муки, 1 ч. л. соды и 1 ч. л. соли. Для начинки понадобится 300 г колбасы, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, кетчуп или томатный соус, моцарелла, пармезан или любой твердый сыр, немного майонеза и помидоры по желанию.

Кефир смешиваю с яйцами, солью и содой, затем постепенно добавляю муку. Тесто оставляю некрутым — примерно как густая сметана.

Противень смазываю маслом, слегка присыпаю сухарями и распределяю тесто по всей поверхности. Сверху добавляю томатный соус, нарезанную колбасу, грибы и лук. Можно сделать тонкую сеточку майонеза, а затем щедро засыпать все сыром.

Выпекаю при 180–200 °C примерно 20–25 минут, пока края не подрумянятся, а сыр сверху не расплавится.

Полезный совет

С мукой лучше не торопиться: если забить тесто, пицца получится тяжелой. Остановитесь, когда масса еще легко распределяется ложкой по противню — тогда после духовки основа будет мягкой, а не похожей на хлебный корж.