Беру творог и даже не включаю духовку — готовлю нежнейший ванильный мусс за 10 минут: про чизкейки и запеканки можно забыть

Этот десерт я подсмотрел в греческой кухне — там творог с йогуртом и медом подают как легкое завершение ужина. Но, добавив желатин, я превратил его в стабильный мусс, который отлично держит форму и становится похож на суфле.

Нужны творог любой жирности — 500 г, йогурт натуральный без добавок — 150 г, сахарная пудра — 120 г, ванильный экстракт — 1 ч. л., желатин быстрорастворимый — 3 ч. л., ягоды свежие или замороженные — по желанию для подачи, мята свежая — по желанию, шоколадная стружка — по желанию.

Сначала замачиваю желатин в 50 мл холодной воды и оставляю набухать на 10–15 минут. Тем временем пробиваю творог блендером до гладкой пасты — никаких крупинок, только однородная текстура. Добавляю йогурт, сахарную пудру и ванильный экстракт, снова пробиваю до воздушности. Разбухший желатин растапливаю на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10 секунд — не кипячу, просто довожу до жидкого состояния. Вливаю желатин тонкой струйкой в творожную массу при непрерывном взбивании, распределяю по креманкам или формочкам и убираю в холодильник на 4–6 часов до стабилизации. Подаю мусс прямо в креманках, украшаю ягодами, мятой и шоколадной стружкой — наслаждаюсь каждой ложкой.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот десерт. Когда достал форму из холодильника, удивился, насколько стабильной и шелковистой вышла текстура — ложка входила как в мусс из дорогой кондитерской, а сам десерт слегка подрагивал, будто желе. Советую подавать в прозрачных креманках, присыпав цедрой лимона, — контраст белоснежной массы и яркой корочки смотрится нарядно даже без лишнего декора.