Беру молоко и кабачок: кабачковые блинчики — нежные, тонкие и подходят для любой начинки

Летом такие блинчики появляются у нас на столе намного чаще обычных. Кабачок почти не чувствуется, зато делает тесто удивительно нежным и мягким. Блинчики легко переворачиваются, получаются тонкими, эластичными и отлично подходят для всех начинок. Их можно подать с творожным сыром, ветчиной, красной рыбой, курицей или просто со сметаной.

Для приготовления вам понадобится: молодой кабачок — около 400 г, яйца — 4 шт., молоко — 400 мл, пшеничная мука — 150 г, оливковое или растительное масло — 1 ст. л., свежий укроп или петрушка — по вкусу, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Кабачок нарежьте небольшими кусочками. В чашу блендера отправьте кабачок, яйца, молоко, муку, масло, соль, перец и зелень. Взбейте все до полностью однородного жидкого теста без комочков. Оставьте его на 10–15 минут, чтобы мука успела набухнуть.

Хорошо разогрейте сковороду, при необходимости слегка смажьте ее маслом и выпекайте тонкие блинчики по 1–2 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Складывайте готовые блинчики стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Личный опыт

Автор уже приготовила эти блинчики не один раз и больше всего любит заворачивать в них начинку из творожного сыра с зеленью и слабосоленой красной рыбой. Не менее вкусно получается с ветчиной и сыром, обжаренными грибами, курицей с сыром или даже с обычным яйцом и зеленым луком.