Беру кабачок и манку: такую летнюю пиццу готовлю весь сезон — вкусно и просто

Когда кабачков много, а оладьи уже надоели, превращаю их в основу для быстрой домашней пиццы.

Никаких дрожжей и обычного теста: тертый кабачок, яйца, немного манки и сыра — и через несколько минут в духовке получается мягкий овощной корж.

Для приготовления понадобится: 500 г молодых кабачков, 2 яйца, 3 ст. л. манной крупы, 50 г твердого сыра в основу, 0,5 ч. л. соли, щепотка черного перца, 0,5 ч. л. сушеного чеснока и 1 ч. л. итальянских трав. Для начинки — 3 ст. л. густого томатного соуса, 150 г ветчины и 120–150 г сыра.

Кабачок натираем на средней терке, слегка солим и оставляем минут на 10. Затем очень хорошо отжимаем руками — это главный секрет плотной основы.

Добавляем яйца, манку, 50 г тертого сыра, чеснок, перец и травы. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы манка начала впитывать влагу.

Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем его маслом и распределяем кабачковую массу кругом толщиной около 1 см. Запекаем при 200 °C примерно 15–20 минут, пока края не начнут золотиться.

Достаем основу, смазываем томатным соусом, раскладываем нарезанную ветчину и щедро посыпаем сыром. Возвращаем в духовку еще на 7–10 минут.

Перед нарезкой даем пицце постоять 3–5 минут — так кабачковая основа станет крепче и кусочки будут держать форму.

Интересный факт

Манка здесь работает лучше обычной муки: она постепенно впитывает сок кабачка и делает основу нежной, но не тяжелой. Поэтому пицца остается сочной внутри и при этом не разваливается при нарезке.