Беру апельсин, сметану и пару яиц — через 35 минут на столе нежный кекс: даже миксер не нужен

Это один из самых простых домашних кексов, который получается всегда. Никакой сложной техники и долгого взбивания — достаточно обычного венчика и нескольких продуктов из холодильника. Тесто выходит нежным, сливочным и очень ароматным, а сверху кекс пропитывается апельсиновым соком, из-за чего становится ещё мягче и сочнее.

Особенно нравится, что этот рецепт легко менять под себя. Можно добавить изюм, орехи или шоколад — каждый раз вкус получается немного другим. А пока кекс печётся, по кухне идёт тот самый ванильно-сливочный аромат домашней выпечки.

Для приготовления понадобится: яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., щепотка соли, сметана — 120 г, сливочное масло — 100 г, мука — 160 г, разрыхлитель — 1 пакетик, ванилин — 1 пакетик, цедра апельсина.

Для пропитки: апельсиновый сок из 1 апельсина, сахарная пудра — 1 ст. л.

Яйца смешайте с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, цедру и хорошо перемешайте венчиком.

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте тесто до однородности.

По желанию добавьте изюм, дроблёные орехи, шоколад или немного апельсиновой цедры.

Переложите тесто в форму и выпекайте около 35 минут при 180 °C.

Пока кекс в духовке, выжмите сок апельсина, процедите его и смешайте с сахарной пудрой.

Готовый горячий кекс полейте апельсиновой пропиткой.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева уже испекла такой кекс и удивилась, насколько нежным он получился без миксера и сложного замеса. Апельсиновый сок сделал выпечку очень ароматной и влажной внутри.