Банка лета посреди зимы! Ассорти из овощей с кабачком — в копилку закаток

Ассорти из овощей с кабачком на зиму. Банка лета посреди зимы! Хрустящие овощи в пряном маринаде – не просто закуска, а настоящее настроение. Такой набор украсит любое застолье и напомнит о тёплых деньках.

Ингредиенты на 1,5-литровую банку

• Помидоры сливки — 5–7 шт.
• Огурцы мелкие — 5–7 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Кабачок молодой — 1/2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Петрушка — 2 веточки
• Укроп — 2 зонтика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Сахар — 4 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Приготовление

1. Огурцы промыть, обрезать кончики и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Помидоры проколоть у плодоножки. Перец нарезать брусочками, кабачок кружочками, лук кольцами. Банки и крышки простерилизовать.
2. На дно банки выложить специи, чеснок и зелень. Плотно уложить овощи, чередуя по цвету. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Слить воду, повторить процедуру с новым кипятком.
3. После второго прогрева добавить в банку соль, сахар и уксус. Залить кипящим маринадом, сразу закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Ранее мы делились рецептом в копилку закаток на зиму! Нужны лишь помидоры и лук, а получается шедевр.