Баклажаны не жарю в куче масла: выкладываю слоями с помидорами — и в духовку

Баклажаны режу кружочками, быстро подрумяниваю в духовке, а потом собираю слоями с помидорами, чесноком и моцареллой.

Никакой сковороды с лужей масла: овощи остаются сочными, сыр плавится между слоями, а сверху появляется румяная корочка.

Для приготовления понадобится: баклажаны — 700 г, помидоры — 400 г, моцарелла — 250 г, чеснок — 2 зубчика, орегано — 1 ч. л., растительное масло — 25 мл, соль и черный перец — по вкусу.

Баклажаны нарежьте кружочками, слегка смажьте маслом и запекайте при 200 °C около 10–12 минут, чтобы они немного подрумянились и стали мягче. Помидоры нарежьте кружочками, чеснок измельчите, моцареллу нарежьте или натрите.

В форму выкладывайте слоями баклажаны, помидоры, чеснок и сыр, каждый слой слегка присаливая и присыпая орегано. Сверху распределите оставшуюся моцареллу и верните в духовку еще примерно на 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Интересный факт

Баклажаны действительно впитывают масло почти как губка, особенно если жарить их на сковороде. Запекание решает эту проблему: мякоть становится мягкой за счет собственной влаги, а масла требуется в разы меньше. Поэтому вкус остается насыщенным, а сама запеканка получается заметно легче.