Ароматный грибной рис вместо доставки азиатской кухни — готовлю в горшочке с имбирем и яйцом

Когда я готовлю этот рис, вся кухня наполняется ароматом грибов и соевого соуса. Он получается рассыпчатым, сытным и очень ароматным.

Что понадобится

Рис белый короткозернистый или для суши — 400 г, соевый соус светлый — 60 г, мирин — 30 г, белый винный уксус — 15 г, соль морская мелкая — по вкусу, грибы (эноки, шиитаке, вешенки) — 400 г, растительное масло — 4 ст. л., кунжутное масло обжаренное — 2 ст. л., зеленый лук — 10 шт., имбирь свежий — кусочек, чеснок — 2 зубчика, яйца — 4 шт.

Как я готовлю

Рис высыпаю в большую миску, заливаю холодной водой и промываю руками, пока вода не станет мутной. Сливаю и повторяю несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Оставляю рис замачиваться в холодной воде на полчаса, затем сливаю.

Отмеряю соевый соус, мирин и уксус, добавляю воду и соль, хорошо перемешиваю.

Вешенки нарезаю полосками, шиитаке — ломтиками. Наливаю растительное масло в широкую сковороду и ставлю на средний огонь. Когда масло нагреется, добавляю половину грибов и обжариваю, не трогая, несколько минут. Переворачиваю и готовлю до румяности. Перекладываю на тарелку, солю и повторяю с оставшимися грибами.

В кастрюлю на средний огонь выливаю оставшееся растительное масло и кунжутное. Добавляю зеленый лук, имбирь и чеснок, обжариваю пару минут. Добавляю половину грибов, перемешиваю, затем добавляю процеженный рис и снова перемешиваю. Вливаю бульон и довожу до кипения. Распределяю оставшиеся грибы сверху, накрываю крышкой, убавляю огонь и варю рис пятнадцать минут. Снимаю с огня и, не снимая крышки, оставляю на десять минут.

Яйца варю всмятку, очищаю. Разделяю рис с грибами на порции, делаю углубление в середине и подаю с половинками яйца.